Tormek SVM-140 Jigg för långa/tunna knivar

Tormeks patenterade slipjigg för knivar SVM-140 är speciellt framtagen för knivar med långa och tunna blad, t.ex. filéknivar. Den fungerar på samma sätt som jiggen SVM-45 men är bredare och stadgar därför upp knivbladet. Knivbladet måste vara minst 160 mm långt för denna jigg.

• Till skillnad från slipmetoder där man snabbt drar kniven genom en knivslip eller skärper kniven genom att använda ett bryne, kan du med Tormeks knivjiggar återställa knivbladet till dess ursprungliga och optimala eggvinkel.

• Man slipar eller brynar alltså inte bara på den yttersta spetsen av eggen, som sker vid bryning på brynstenar eller med skärpstål, då man successivt och oavsiktligt ökar eggvinkeln. Efter några sådana skärpningar för hand måste eggen förr eller senare återställas till rätt eggvinkel.